自从小张坞“走桃”以来，桃农忙得不亦乐乎。既要雇人下桃，又要寻人拉桃，还得雇人装桃。雇的人都得管饭，既要吃饱，吃好，钱又不能多了。

学了一身打饼子技艺的王转运抓住机会，就在村委会门口摆了个烧饼摊子。一天三顿饭下来，能卖几百块钱。他觉得不少，又在质量上肯下硬功。

烧饼，是个没人不爱吃的食品。经营者也在不断改进，使做出的烧饼更适合大家的口味。王转运做过反复调查，多数人爱吃油酥饼的外皮，咬着有脆脆的感觉，酥脆到掉渣。他就按照大家的口味，首先将面和得软软的，他的体会是面和得越软，饼子就越有层次感，

其次是做油酥，比例是面粉100克、植物油60克，盐5克；碗里放入面粉，油烧热冒烟，浇在面粉里就行。

再就是打饼子。先将软面揉成光滑的面团——擀成牛舌状的面片——加入油酥——折叠成三角状——放进平底锅——锅里倒进不少油，几乎是用油把饼子炸烙成金黄色的——再翻转过来炸烙另一面。出锅后的油酥饼子吃着又香又脆又酥，层次又多，让人吃了还想吃。

有人吃着饼子，提着意见：再能加上肉就更好了。王转运就按照大家的意见，增加了饼子加肉、饼子加蛋、饼子加菜；有人又提出意见：想吃麻辣烫，他就让爱人从运城回来开设了麻辣烫灶，一碗一做，随到随做，受到了果农欢迎。

一次，客商要喝豆奶。他就让爱人到超市里买了一大袋豆奶，又烧了一锅开水，供大家泼奶用，客商见了，无不连声称赞。

果农有饭吃了，却把他们夫妻俩忙得一塌糊涂。父母知道后，便把他们在家做好的饭菜送了过去。他们没有时间在店里剥鸡蛋皮，父母就在家里剥好鸡蛋皮送去。真是一个烧饼摊，忙坏了一家人。

群众都说：王转运把饼子卖绝了，不但卖饼子，还卖麻辣烫和汤水，既做活了生意，又方便了果农，是一个一心一意为果农与客商服务的生意人！